Focaccia
tomato & rosemary
all of my favorite!
Rosemary’s language of flowers is memory. It also symbolizes fidelity in love and friendship.
focaccia seems to be missing something, perhaps the beloved garlic cream sauce!
it’s a match made in heaven that you won’t be able to resist.
『原味佛卡夏』與『蒜香佛卡夏』
迷迭香的花語是回憶
也是愛、友情的忠貞
佛卡夏是第一個在邏各斯販售的作品，是為了早餐而開發的鹹麵包！
原味佛卡夏似乎還少了點什麼，是人見人愛的大蒜醬吧！塗在佛卡夏上面超適合，一吃就回不去的美味
選用麵粉
這次配方我混合『昭和CDC法國麵粉』、『Les moulins d’Antoine法國麵包粉』，前者的吸水力與麵筋表現我很喜歡，後者是給予麵團厚實的小麥麵包香氣
特級初榨橄欖油
佛卡夏好吃的秘訣是讓麵包表層覆蓋橄欖油後，經過烤箱加熱迅速上色，表皮酥脆又充滿橄欖的香氣。順帶一提我是用BORGES的橄欖油，酸值低、香氣和辣度都很好
純素義式香料
牛膝草、奧勒岡、迷迭香、百里香、羅勒、薄荷葉、月桂葉、鼠尾草，將這些乾燥香料磨成粉之後混入麵團發酵一個晚上！
特級初榨橄欖油
台灣在地小番茄
義式香料粉
長時間低溫發酵麵團
製作佛卡夏的工序時間很長，主要是花時間等待麵團自己發展風味，也有什麼都不加的佛卡夏，光靠橄欖油和發酵的芳香物質就很美味了！
Furnus 